Cortar cad
pomelo a los dos tercios de su altura. Vaciarlos con un cuchillo de hoja curva y partir después la pulpa en trozos pequeños, retirando la parte blanca. Pelar los
tomates y partirlos en dados pequeños. Pelar el
aguacate, trocearlo pequeño y regarlo con la mitad del zumo de
limón. Pelar las gambas. Preparar la salsa batiendo el resto del zumo de
limón con el yogur, añadir 2 cucharadas de ketchup y probar el punto de sal. Reservar unas gambas para adornar y mezclar las restantes con los
tomates,
aguacate y la carne de los
pomelos. Unir todo con la salsa, mezclar suavemente, rellenar los
pomelos, adornar con las gambas y servir fríos.
