1 kg 600 g de sandía
2 yogures naturales
200 g de queso rallado, tamizado
800 g de langosta hervida
2 endibias
Unas gotas de salsa Perrins
Unas gotas de salsa Tabasco
Una pizca de pimienta blanca

Preparar la salsa batiendo los yogures, el queso, la nata, salsa Perrins, Tabasco y pimienta. Cortar la sandía en láminas finas y cococarla en el fondo de los platos, encima distribuir medallones de langosta. Salsear con la salsa preparada. Decorar con las hojas de endibia y servir frío.