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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Solomillo al oloroso
Tiempo de preparación: 1 hRaciones: Para 4 personas
Ingredientes
150 g de cerezas del Jerte
2 solomillos de cerdo ibérico
6 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 copa de oloroso dulce
1 copa de aguardiente de cerezas del Jerte
Sal y pimienta
Para la guarnición
150 g de cebollitas francesas
Sal
Elaboración
Salpimentar los solomillos. Calentar el aceite en una cazuela y dorar los solomillos por todos lados. Retirar y reservar. Pelar, picar y sofreír la cebolla en el aceite de la carne; cuando empiece a tomar color, regar con el jerez y triturar. Volver a poner la salsa en la cazuela, incorporar los solomillos, las cebollitas escaldadas y peladas y continuar la cocción unos 20 minutos a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Lavar y deshuesar las picotas e incorporarlas a la salsa. Calentar el aguardiente de cereza de Jerte, prender fuego y echar en la cazuela. Dar un hervor. Trinchar la carne y servir con la salsa.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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