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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Sopa de cerezas
Tiempo de preparación: 30 minRaciones: Para 6 personas
Ingredientes
500 g de cerezas del Jerte
3 nectarinas o melocotones
1 naranja
1 limón
1 botella de vino tinto
100 g de azúcar glas
1 palo de canela
2 estrellas de anís
Elaboración
Lavar y secar la naranja y formar tiras muy finas con su piel. Escaldarlas 1 minuto en agua hirviendo, refrescarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Pelar y deshuesar las nectarinas o melocotones y cortar en gajos, regarlos con el zumo de limón. Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y deshuesarlas. Poner a hervir el vino 5 minutos, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Incorporar las cortezas de naranja y cocer 2 minutos. Agregar las nectarinas o melocotones, las cerezas, el zumo de media naranja. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico 3 horas. Servir en plato sopero.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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