1/4 kg de espárragos de Huétor-Tájar troceados
1/4 kg de almejas
1 l de caldo de sopa
Ajos fritos
Almendras fritas
Jamón serrano en daditos
Pan frito
Azafrán

En un litro de caldo de sopa ponemos los espárragos de Huétor-Tájar troceados, y también las almejas para que se vayan abriendo. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente freímos los ajos, las almendras y el pan. Posteriormente, junto con un poco de caldo, lo pasamos por la batidora, incorporándolo todo al caldo. Para finalizar, pondremos en una olla unos hilos de azafrán y el jamón serrano picado en daditos. Si queremos, podemos escalfar un huevo por persona quedando más exquisito.