250 g de harina
100 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de agua
1 pizca de sal
Para el relleno
300 g de cerezas del Jerte
1 tarrina pequeña de queso cremoso
1 vaso de nata montada
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un cuenco con el aguardiente de cereza del Jerte.
Para las tortitas
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y el huevo, añadir poco a poco el agua, formar una bola, envolverla en plástico de cocina y guardar 1/2 hora en el frigorífico. Extender la masa, forrar los moldes engrasados, pinchar los fondos, cubrirlos con un disco de papel y unos garbanzos. Cocer 10 minutos a 180ºC. Retirar el papel y cocer 5 minutos más. Rellenar con la crema y las cerezas escurridas.