1 manojo de brots de bròquil gran sense tiges dures
1/2 tassa de pacanas tallades per la meitat
Per a la salsa
1 cullerada de sucre
2 cullerades de vinagre de vi blanc o vinagre d'arròs
1/2 cucharadita de salsa de soia
1 dent d'all picat
1/2 cucharadita de pebre negre mòlt gruixuda
1 cullerada d'oli d'oliva
1 cullerada de maionesa
1/2 tassa de ceba dolça tallada en rodanxes fines
1/4 tassa de pebrot vermell tallat en tires molt fines
1/4 tassa de panses

Talla el bròquil en cabezuelas. Talla les tiges tendres a rodanxes fines. Deixa bullir un cassó amb aigua lleugerament salada. Aboca el bròquil i blanqueja'ls durant 30 segons, després escorre'ls ràpidament i submergeix-ho en aigua gelada. Escorre-ho una altra vegada i posa-ho en la nevera.
Mentrestant, escampa les meitats de pacana en una safata d'hornear i torra-les a 175°C durant 5-7 minuts mentre prepares la resta de l'amanida.
Per a la salsa
En una font petita, barreja el sucre i el vinagre. Afegeix la salsa de soia, l'all i el pebre. Bat-ho en oli i maionesa fins que estigui suau. Reserva-ho. En un bol de cristall per servir, barreja el bròquil reservat, les rodanxes de ceba, les tires de pebre i les panses. Lleva les pacanas del forn i parteix-les per la meitat transversalment. Just abans de servir, aboca la salsa sobre la barreja del bròquil de manera que cobreixi ben els ingredients. Escampa les pacanas torrades per damunt.