1 l de suc de síndria
100 g de ceba
1 cullerada de farina
2 dl de vermut sec
Pernil de jabugo tallat ben fi
30 g de mantega
1/4 de síndria
Sal
Pebre

Fondre la mantega i saltear la ceba trossejada ben fina fins que quedi transparent. Espolvorear amb la farina i fer un roux, abocar el vermut sec i després un 1 l de suc de síndria. Coure a foc lent durant 15 minuts. Passar per la batedora. Deixar refredar. Afegir boles de síndria i decorar amb els pètals de pernil. Servir molt fred.