Sazonamos los
espárragos de Huétor-Tájar y los salteamos, reservándolos para rellenar los calamaritos. A continuación, sazonamos los calamaritos y los hacemos a la plancha. Por otro lado freímos en aceite de oliva los ajos laminados hasta que adquieran un aspecto tostado. Finalmente, rellenamos los calamaritos con los
espárragos y los colocamos en un plato, aderezándolos con un poco de aceite de oliva virgen con ajos crujientes.