1 manojo de espárragos de Huétor-Tájar
100 g de almendras
4 dientes de ajos
4 rebanadas de pan de la víspera
Caldo blanco
6 huevos
Pasas
Piñones

Cortamos los espárragos de Huétor-Tájar y los ponemos a cocer, una vez cocidos los reservamos. Seguidamente, en una sartén freímos los ajos, después las almendras y por último las rebanadas de pan. Todo esto lo majamos con la ayuda de un mortero. En una olla ponemos los espárragos cocidos y el majado de ajo, pan frito y almendras, lo cubrimos con caldo blanco, lo ponemos a punto de sal y dejamos que hierva muy poco tiempo. Para finalizar, le añadiremos a esta cazuela dos huevos cuajados, adornándola con pasas y piñones.