500 g de manzanas para cocer, peladas y sin corazón
250 g de cebollas peladas
100 g de pasas
10 g de jengibre molido
450 ml de vinagre de malta
220 g de azúcar moreno
1 cucharadita de curry en polvo suave
1 cucharadita de mostaza
Un poco de pimienta de chile y sal para aderezar
80 g de nueces

Trocea las manzanas y las cebollas. Pon el vinagre y el azúcar en un cazo grande y déjalo hervir. Añade todo menos las castañas y vuélvelo a hervir. Cuécelo, removiendo mientras la mezcla se hace espesa, hasta que quede reducido y bien espeso. Añade las nueces. Déjalo enfriar un poco y viértelo en botes esterilizados con tapa. El chutney puede conservarse durante un año.
Sírvelo con carnes frías.