2 hojas de una col grande (blanca o de Milán)
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
100 g de arroz integral, previamente hervido
1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
1 rama de apio, cortada
3 dl de caldo de verdura
2 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de agua
1,5 dl de nata
Nuez, desmenuzada
Sal
Especias

Hierve las hojas de col durante 1 minuto y escúrrelas con cuidado. Mezcla el ajo, la cebolla, el arroz, las nueces, el pimiento amarillo y el apio. Distribuye la mezcla entre las dos hojas de col y enróllalas en forma de canelón. Pon los canelones en una bandeja para el horno y vierte por encima un poco de caldo vegetal. Sazónalo con sal y pimienta. Seguidamente, cuécelo en el horno a fuego suave durante 1 hora. Mientras tanto, prepara una salsa con harina, agua y el resto del caldo vegetal. Hiérvelo, removiéndolo a la vez, y añade la nata cuando acabe la ebullición. Salpiméntalo y viértelo por encima de los canelones justo antes de servirlos.