1 reo de 1 1/2 kg
2 hojas de laurel
1 ramillete de hierbas aromáticas
Pimienta y sal
Para el aceite rojo
1/4 l de aceite de oliva
1/2 pimiento rojo
2 ramitas de tomillo
1 diente de ajo
Para la salsa
1 pimiento rojo y 1 verde
2 cucharadas de alcaparras
2 limones
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de salsa de soja

Varios días antes, poner un poco de aceite en un cazo con el pimiento finamente picado. Dejarlo cocer a fuego suave, añadir el diente de ajo y el tomillo picados y el resto del aceite. Retirarlo del fuego y ponerlo en un tarro de cristal. Cerrar bien y dejarlo marinar. Limpiar el reo, salpimentar su interior y ponerle las hojas de laurel. Cocerlo al vapor con el ramillete de hierbas (perejil, apio, laurel,...) durante 20 minutos. Para preparar la salsa, poner en un bol los pimientos pelados y cortados en dados, las alcaparras, la ralladura de limón, el perejil, la salsa de soja, pimienta, sal y el aceite colado. Cortar el reo en rodajas y servir la salsa aparte.