www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Cacauet, Arachis hypogaea / Leguminosae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 564.00-596.00 kcal
Greixos: 46.10-48.10 g
Fibres: 5.40-10.93 g

Minerals

Calci: 40.00-60.00 mg
Zinc: 2.83-3.50 mg
Clor: 7.00-7.00 mg
Fòsfor: 317.00-430.00 mg
Ferro: 1.82-2.50 mg
Magnesi: 160.00-210.00 mg
Manganès: 1.60-2.10 mg
Potasi: 661.00-670.00 mg
Seleni: 3.00-5.69 µg
Sodi: 2.00-10.96 mg
Iode: 13.00-20.00 µg
Proteïnes: 25.25-32.60 kcal
Carbohidrats: 8.29-12.50 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.000-0.333 µg
A Carotenoides: 0.00-2.00 µg
E o Tocoferol: 10.09-18.73 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.300-1.140 mg
B2 o Riboflavina: 0.100-0.260 mg
B3 o Niacina: 12.50-13.80 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 2.66-2.70 mg
B6 o Piridoxina: 0.440-0.590 mg
B9 o Àcido Fòlic: 0.00-3.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 0.00-3.00 mg
Cacauet
El cacauet o maní és una fruita seca molt benvolguda i popular. Els venen amb pela o pelats, salats o no i moltes vegades torrats.

És ingredient d'alguns productes de brioixeria i amb ell s'elabora el llard de cacauet.

El cacauet es coneix familiarment per altres noms com el de maní, cacahué, alfóncigo de terra i cacao de terra. És una fruita seca molt benvolguda i popular.
Alimentació i nutrició
Els cacauets són molt saludables. Contenen àcid oleic que és beneficiós per prevenir el càncer i les malalties cardiovasculars.

Són una font important de minerals com el potassi i el fòsfor, necessaris per a l'activitat muscular i nerviosa.
El Fruit
El cacauet o maní és una fruita seca molt benvolguda i popular. Els venen amb pela o pelats, salats o no i moltes vegades torrats.

És ingredient d'alguns productes de brioixeria i amb ell s'elabora el llard de cacauet.

El cacauet es coneix familiarment per altres noms com el de maní, cacahué, alfóncigo de terra i cacao de terra. És una fruita seca molt benvolguda i popular.

Els cacauets es comercialitzen en cru o torrat, salats o no, i es poden consumir com a aperitiu o formant part de gran quantitat de plats. S'utilitzen per a l'obtenció de farina, que barrejada amb la del blat, s'empra en l'elaboració de pa, galetes i altres productes de brioixeria. Dels cacauets s'extreu també oli amb bones propietats. A més, s'elabora el llard de cacauet, molt apreciada a EUA. Com a subproducte de l'extracció de l'oli s'obtenen unes coques, que poden utilitzar-se directament en alimentació animal o es poden obtenir cues (enquadernació, impremta, papers engomats) i pintures a l'aigua.

El seu valor nutritiu és molt important, ja que és molt ric en proteïnes i el 50% és oli de qualitat excel·lent. Amb cent grams de pes de cacauet en fresc comestible, s'aporten 564-596kcal.

El fruit pot arribar a tenir uns 3 o 4cm de llarg i consta d'una pela lleugera i frèvola -fàcil de trencar amb els dits per treure les llavors comestibles- reticulada, de color groguenc i presenta inflors en els llocs on estan les llavors, en nombre d'una 1 a 6, oblongas-arrodonides i cobertes per una pell fina de color marró vermellosa que es desprèn amb facilitat. El cacauet es consumeix normalment torrat o fregit i té un sabor molt agradable, no obstant això cru està amarg.

Hi ha diverses varietats de cacauet conreades al món que es diferencien en el nombre de llavors que contenen. Poden ser per a consum humà o destinades a l'alimentació animal. A més existeixen formes silvestres de la planta que abasten gran nombre d'espècies.

La recol·lecció del fruit comença a la fi d'estiu i a partir de setembre és quan té la millor qualitat per al consum com a fruita seca, encara que al mercat hi ha cacauets durant tot l'any.

A causa de l'alt contingut d'oli del cacauet, és un aliment que s'enrancia amb facilitat i per evitar-ho es recomana guardar-los amb pela i en recipients hermètics, en un lloc fresc i sec.
La planta
És herbàcia i pot aconseguir fins a 70cm d'altura. Les flors són grogues i el més gran dels seus pètals anomenat estendard té taques habitades que la fan especialment atractiva.

La planta on es produeix es diu també ‘cacauet’, és una herba anual des de 15 fins a 70cm d'altura, que pertany a la família de les Leguminosas i a l'espècie Arachis hipogea.

Les tiges són lleugerament peluts, amb branques tendides des de la base que desenvolupen arrels quan toquen el sòl.

Les flors de color groc brillant i un dels seus pètals, el més gran i ample anomenat estendard amb taques habitades. Després de la fertilització, es desenvolupa una tija o estaquilla de 3-10cm de longitud que empeny a poc a poc l'ovari dins del sòl. El fruit és un llegum, que sota el sòl es desenvolupa millor i madura.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]