2 cullerades de salsa de soia baixa en sodi
2 cullerades de suc de llimona recentment espremuda
1 cullerada d'oli d'oliva
1/3 tassa de brou de pollastre o vedella
1 1/2 tasses de xampinyons en làmines
1 tassa de ceba tallada
1 tassa de soia germinada
5 tasses d'espinac fresc tallat
2 mandarines pelades, tallades en grillons i sense llavors

En un bol petit, barreja la salsa de soia, el suc de llimona i l'oli i reserva-ho. En un wok (paella xinesa còncava) o paella gran, escalfa 3 cullerades de brou. Sofregeix els xampinyons i la ceba durant 3 minuts a foc mitjà. Lleva-ho del foc. Afegeix la resta del brou a la paella i afegeix la soia germinada. Aparta-la del foc. Afegeix l'espinac i remou-ho durant un minut fins que les fulles comencin a marcir-se. Afegeix la barreja dels xampinyons, la soia germinada, les mandarines i la salsa de soia en el wok o paella.
Aquesta és una recepta oficial 5 A Day.
Anàlisi nutricional per ració: 74kcal; 2g de greix; 0g de colesterol; 3g de fibra; 293mg de sodi; 28% de kcal porcedentes del greix.