100 g de caco en pols
500 cl d'oli d'oliva refinat
3 pomes reinetas no gaire madures
400 g de cítrics
400 g de lloms de conill

Per a l'oli de cacao

Barrejar 100 g de cacao en pols amb 500 cl d'oli d'oliva 0,4º i deixar coure a foc lent (confitar) uns 20 minutos, fora del foc afegir rodanxes de Reineta berciana crues, procurant que les cobreixi l'oli, marinar la poma durant 2 hores com a mínim, podent-se conservar en fred més temps.

Per a la vinagreta de cítrics

Barrejar 50 g de les pells de diversos cítrics, taronja, aranja, llimona, etc. Amb 200 g dels seus sucs i 300 cl d'oli d'oliva.

Per al conill

400 g de llom de conill daurat en graella per tot el seu contorn, introduir en la vinagreta i reservar durant 1 dia, passat aquest temps tallar en chuletillas molt fines.

Per a la presentació, estendre en forma de ventall la poma i damunt col·locar les chuletillas de conill, amanir amb una vinagreta barreja dels cítrics i l'oli de cacao.