100 g de cireres del Jerte
300 g de bacallà fumat
1 aranja groga
1 aranja rosa
4 cullerades d'oli d'oliva verge

Pelar les aranges al viu, llevant la pell i la telilla blanca que embolica els grillons. Fer aquesta operació sobre un bol per recollir el suc que deixa anar la fruita. Tallar els filets de bacallà en trossos de grandària similar, i col·locar-los en cercle en la vora exterior dels plats i al centre els grillons d'aranja formant un espiral. Repartir les cireres al voltant. Barrejar l'oli d'oliva amb el suc reservat, ruixar l'amanida i deixar reposar.