300 g de patates
3 pebrots verds
2 tomàquets
2 cebes
1 poma
Per a la salsa
1 ou
3 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades de vinagre de poma
1 cullerada de suc de poma
1 cucharadita de mostassa
Sal
Sucre
Pebre
Pimentón
Julivert

Pela, trosseja i cou les patates. Barreja la gemma d'un ou dur amb mostassa i trosseja la clara. Prepara la salsa i aboca-la sobre les hortalisses. Decora l'amanida amb julivert.