1/4 got d'oli d'oliva
1/4 got de vinagre de vi negre
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 dent d'all, picat
1 cucharadilla d'all mòlt
1/2 cucharadilla de comino mòlt
1/2 cucharadilla d'orenga
1 llauna (110 grams) de pebrots picats
1/4 pollastre cuit esmicolat
1 ceba verda en rodanxes
1/2 enciam romà picat fulles de coriandre
4 kiwis Zespri
8 tomatitos cherry tallats en dos
Olives madures desossades

Ajuntar l'oli, el vinagre, la mostassa, l'all, l'all mòlt, el comino, l'orenga i els pebrots picats en un gran recipient; barrejar bé. Afegir el pollastre, la jícama i les cebes verdes; cobrir i posar en el frigorífic de 2 a 3 hores perquè els sabors s'uneixin.
A l'hora de servir ajuntar l'enciam romà i el coriandre en un gran recipient. Pelar i tallar els kiwis. Incorporar el pollastre, els kiwis Zespri, els tomàquets i les olives a l'enciam.