|
Broqueta de rap i Reineta a la graella, amb salsa de porros de Sahagún i pebrots del Bierzo
| Temps de preparació:Sense determinar | Racions:Per 4 persones |
Ingredients
Elaboració
Per a la broqueta
Inserir en la broqueta tacs de rap i de Reineta intercalats. Untar-la en oli d'oliva i gotes de llimona. Daurar la broqueta en la graella de carbó procurant que la poma quedi tersa i el rap sucós.
Per a la salsa
Rostir en la graella porros de Sahagún. Uns porros que es donen en una zona de León, que tenen una gran carnosidad. Es conreen en extensiu, amb una gran finura de sabor. Per a aquest plat és convenient que siguin fins, perquè la pell no es cremi a l'excés i es passin per dins. Una vegada rostits, barregem amb els pebrots rostits del Bierzo i les avellanes torrades, triturar tot i amanir amb oli i vinagre.
Presentar les broquetes en una copa de Martini, en el fons de la copa una petita quantitat de salsa.
Inserir en la broqueta tacs de rap i de Reineta intercalats. Untar-la en oli d'oliva i gotes de llimona. Daurar la broqueta en la graella de carbó procurant que la poma quedi tersa i el rap sucós.
Per a la salsa
Rostir en la graella porros de Sahagún. Uns porros que es donen en una zona de León, que tenen una gran carnosidad. Es conreen en extensiu, amb una gran finura de sabor. Per a aquest plat és convenient que siguin fins, perquè la pell no es cremi a l'excés i es passin per dins. Una vegada rostits, barregem amb els pebrots rostits del Bierzo i les avellanes torrades, triturar tot i amanir amb oli i vinagre.
Presentar les broquetes en una copa de Martini, en el fons de la copa una petita quantitat de salsa.
Autor:Carlos D. Cidón
| Interempresas Media, S.L. / 2024 | [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad] |