1/2 kg de cirera del Jerte
100 g de sucre
4 dl (2 gots) de vi rosat
2 cullerades de gelea de grosella
6 cullerades d'aguardiente de cirera del Jerte
1 cullerada satisfeta de Maizena
3 grans de pebre
Menta fresca
4 boles de gelat de vainilla

Desossar les cireres.
Coure el vi 2 minuts amb el sucre i el pebre. Tirar les cireres i coure-les 5 minuts. Retirar les fruites i posar-les en un bol. Dissoldre la Maicena en una mica d'aigua freda, afegir el vi, la gelea de groselles i coure 5 minuts a foc viu. Abocar la salsa sobre les cireres i guardar 1 hora en el frigorífic. Repartir la compota de cireres en 4 copes. Escalfar l'aguardiente de cirera del Jerte, calar foc i abocar sobre les copes. Afegir una bola de gelat de vainilla i servir.
Aquesta compota resulta estupenda com a acompanyament de bescuits, gelats i flams.