400 g de pomes
1/2 l de consomé d'au
4 cullerades soperes de nata líquida
1 canutillo de canyella
25 g de sucre
El suc d'1 llimona
Cebollino per adornar

Pelar les pomes, buidar-les, trossejar-les i ruixar-les amb el suc de llimona. Posar-les en una cassola al foc amb el sucre, canyella i un got de consomé fins que comencin a estovar-se. Passar-les per la batedora, incorporar la resta del brou i donar un bulliment. Retirar del foc, deixar refredar i afegir la nata líquida. Passar a un recipient i deixar refredar 2 hores en el frigorífic. Al moment de servir, espolvorear amb el cebollino picat.