1 paquet de crêpes
Per al farcit
300 g de cireres del Jerte
50 g de sucre
2 dl (1 got) de vi blanc
3 cullerades de licor de cirera del Jerte
1 cullerada de Maizena
2 rovells d'ou
1 dl (1/2 got) de nata líquida
2 cullerades de sucre glas

Rentar, assecar i desossar les cireres. Posar en un cassó el vi amb el licor de cirera del Jerte i el sucre, coure 2 minuts, afegir les cireres i continuar la cocció 5 minuts. Escórrer les cireres en un colador. Mesurar el líquid de cocció i completar amb llet fins a obtenir 1/4 l en total. Treballar els rovells d'ou amb la Maizena, afegir a poc a poc la barreja d'almívar i llet i coure a foc suau fins que espesseixi. Deixar refredar en un bol, movent de tant en tant perquè no es formi crosta. Muntar la nata i incorporar-la a la crema freda. Afegir les cireres. Emplenar les crêpes amb la crema i les cireres, espolvorear amb el sucre glas i, si es vol, cremar amb la placa.