Per a la pasta
250 g de galetes de coco
4 cucharaditas de mantega
150 g de coco rallado
2 cullerades d'aigua
Per al farcit
1 llauna de llet condensada
2 dl de llet de coco
3 ous
2 cullerades de farina de blat de moro
200 g de formatge rallado
1 got de llet
3 cullerades de sucre

Per a la pasta, esmicola les galetes i barreja-les amb els altres ingredients utilitzant una forquilla. Folra un motlle amb la pasta. Cou-la en el forn furante 30 minuts. Quan estigui feta, retira-la del forn i deixa-la refredar. Per al farciment, aboca la llet condensada en un cassó. Afegeix la llet de coco, 3 rovells d'ou batuts, farina, coco rallado i llet. Cou-ho a foc viu, removent contínuament fins que la barreja estigui espessa. Sense deixar de remoure, redueix a foc lent i cou-ho durant un parell de minuts més. Retira-ho del foc i deixa que es refredi. Aboca la barreja en la pasta. A part, barreja les clares dels ous, la resta de coco rallado i sucre i bat-ho fins a aconseguir una merenga. Escampa la merenga per sobre del pastís i posa-la una altra vegada en el forn fins que estigui daurada.