www.interempresas.net
  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Pastel de coco
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
Para la pasta
250 g de galletas de coco
4 cucharaditas de mantequilla
150 g de coco rallado
2 cucharadas de agua
Para el relleno
1 lata de leche condensada
2 dl de leche de coco
3 huevos
2 cucharadas de harina de maíz
200 g de queso rallado
1 vaso de leche
3 cucharadas de azúcar
Elaboración
Para la pasta, desmenuza las galletas y mézclalas con los otros ingredientes utilizando un tenedor. Forra un molde con la pasta. Cuécela en el horno furante 30 minutos. Cuando esté hecha, retírala del horno y déjala enfriar. Para el relleno, vierte la leche condensada en un cazo. Añade la leche de coco, 3 yemas de huevo batidas, harina, coco rallado y leche. Cuécelo a fuego vivo, removiendo continuamente hasta que la mezcla esté espesa. Sin dejar de remover, reduce a fuego lento y cuécelo durante un par de minutos más. Retíralo del fuego y deja que se enfríe. Vierte la mezcla en la pasta. Aparte, mezcla las claras de los huevos, el resto de coco rallado y azúcar y bátelo hasta conseguir un merengue. Esparce el merengue por encima de la tarta y ponla otra vez en el horno hasta que esté dorada.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Aviso legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]