800 g de cirera del Jerte
60 g de farina
3 ous
125 g de sucre
1/2 got de llet (1 dl)
50 g de mantega
1 cullerada d'aguardiente de cirera del Jerte
Ralladura d'1 llimona
1 pessic de sal

Precalentar el forn a 180°C. Desossar les cireres acuradament i ruixar-les amb l'aguardiente de cirera del Jerte. Reservar. Tamizar la farina en un bol, afegir la sal, la mantega fosa, 100 g de sucre, 1 pessic de ralladura de llimona i els ous. Barrejar amb espàtula de fusta. Afegir llet a poc a poc, movent perquè no es formin grumolls. Batre amb les varetes per airejar la barreja. Greixar un motlle de 25cm de diàmetre i cobrir el fons amb una capa fina de pasta. Introduir en el forn amb la porta entreoberta i, quan la pasta estigui gairebé seca, tirar les cireres en el motlle i cobrir amb la resta de la pasta. Coure 35 min. Espolvorear amb el sucre reservat i coure 20 minutos més. Servir el pastís calent o tebi i espolvoreado de sucre glas o sucre avainillado.