Pavlova
2 clares d'ou
1 1/2 tasses de sucre refinat
1/2 cucharadita d'essència de vainilla
1 cucharadita de farina de blat i de vinagre blanc
4 cullerades d'aigua bullint
Per a la coberta
1 1/4 tasses de nata
1 cullerada de sucre glas
2-3 kiwis Zespri

Precalienta el forn a 180ºC. Posa tots els ingredients per la Pavlova en un bol gran. Bat-ho tot, fins que la barreja sigui suau i espessa, durant uns 12 minuts. A continuació, col·loca una làmina de paper antiadherente en una safata. Unta-ho amb una mica de mantega fosa i espolvoréalo amb farina de blat. Sacseja l'excés. Aboca la barreja de la merenga sobre la safata, formant un cercle d'uns 23cm. Cou-ho en el forn durant uns 10 minuts i redueix la calor a 150ºC, deixant-ho uns 45 minuts més. Deixa-ho refredar en el mateix forn. A l'hora de servir, bat la nata juntament amb el sucre glas fins que estigui muntada. Escampa-la per sobre de la Pavlova fred. Pela el kiwi, talla-ho a rodanxes i fes puré per a la salsa. Col·loca les rodanxes de kiwi i aboca salsa per damunt just abans de servir.