1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba mitjana
700 g de pastanaga rallada
1,5 dl de suc de taronja
1 l de brou de verdura
100 g de fideus
3 cullerades de culantro
Sal

Pela i pica la ceba. Posa oli a escalfar en un cassó i saltea la ceba fins que estigui daurada. Escampa la pastanaga rallada i deixa que cogui durant 5 minuts. Aboca el suc de taronja i 900ml de brou vegetal i deixa que bulli. Redueix a foc lent i mitjà tapat durant uns 30 minuts. Una vegada finalitzada la cocció, fes un puré amb la batedora. A continuació, cou els fideus en aigua amb sal i oli fins que estiguin tendres. Escorre'ls i mantenlos calents. Barreja el puré amb els fideus. Aboca també la resta del brou vegetal. Salpebra i escampa una mica de culantro. Serveix-ho amb picatostes.