4 rodanxes de tonyina, d'uns 175 g cadascuna
1 chile tallat fi
Ralladura i suc d'1 llimona
120 ml d'oli d'oliva
25 g d'alfàbrega fresca tallada
25 g culantro fresc tallat
6 tomàquets
Sal i pebre negre mòlt per amanir

Barreja el chile, la ralladura i el suc de la llimona, 100ml d'oli, la meitat de l'alfàbrega i del culantro, a més del pebre negre, en un bol no metàl·lic. Posa els filets de tonyina en el bol i cobreix-los amb la barreja. Deixa-ho reposar durant unes 2 hores, removent lleugerament sense esmicolar els filets. Greixa una safata per hornear, talla els tomàquets per la meitat i posa'ls en la safata. Aboca per damunt la resta de l'oli, rosteix-los en el forn a 220°C durant 30 minuts fins que estiguin tendres i lleugerament caramelizados. Posa una mica d'oli en la paella per fer a la graella i espera fins que estigui una mica calenta. Separa la tonyina del marinado, assaona-ho amb sal i una mica de pebre negre mòlt i cou-ho en la graella durant uns 2-3 minuts en cada cara. Barreja els tomàquets rostits i el marinado en un cassó i fes-ho bullir lleugerament. Lleva-ho del foc i afegeix l'alfàbrega i el culantro restant. Serveix els tomàquets amb els filets de tonyina.
El peix forma part important d'una dieta equilibrada i saludable. Est és un plat saborós que, juntament amb una amanida verda, representa un menjar lleuger. Serveix-ho amb patates bullides o altres hortalisses de la temporada perquè el menjar tingui més substància.