www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Tulipas amb nata i cirera
Temps de preparació:30 minRacions:Per 4 persones
Ingredients
300 g de cireres del Jerte
100 g de sucre
3 cullerades d'aguardiente de cirera del Jerte
1/4 litre de nata muntada
Per les tulipas
45 g de mantega
3 clares d'ou
45 g de farina
125 g de sucre glas
30 g d'avellanes mòltes
1 pessic de vainilla en pols
Elaboració
Rentar i desossar les cireres, ruixar-les amb l'aguardiente i cobrir amb el sucre. Deixar macerar 30 minuts, movent de tant en tant. Passar les cireres amb el líquid de maceración a un cassó i coure 5 minuts. Retirar-les i reduir l'almívar fins que tingui consistència d'una gelea. Unir a les cireres i reservar. Posar un fons de nata en les tulipas i cobrir amb les cireres i el seu almívar.
Per les tulipas
Fondre la mantega a foc lent. Reservar. Muntar lleugerament les clares, afegir el sucre glas, l'avelllana mòlta, la farina i la vainilla. Barrejar bé i afegir la mantega fosa. Precalentar el forn a 200ºC. Sobre una placa antiadherente, dipositar tres cullerades de massa, separades.
Mullar una cullerada en aigua ardent i, amb el dors, aixafar la massa fins a deixar unes hòsties fines. Coure 4-5 minuts, fins que es daurin lleugerament. Treure del forn i, en calent, donar-los forma sobre tres gots de cap per avall i cobrir amb tres bols de la grandària del fons dels gots. Deixar refredar. Repetir fins a acabar la massa.

Autor:Consell Regulador de la Cirera de la Denominació d'Origen Cirera del Jerte

Interempresas Media, S.L. / 2020 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]