Lavar y deshuesar las
cerezas, rociarlas con el aguardiente y cubrir con el azúcar. Dejar macerar 30 minutos, moviendo de vez en cuando. Pasar las
cerezas con el líquido de maceración a un cazo y cocer 5 minutos. Retirarlas y reducir el almíbar hasta que tenga consistencia de una jalea. Unir a las
cerezas y reservar. Poner un fondo de nata en las tulipas y cubrir con las
cerezas y su almíbar.
Para las tulipas
Fundir la mantequilla a fuego lento. Reservar. Montar ligeramente las claras, añadir el azúcar glas, la avelllana molida, la harina y la vainilla. Mezclar bien y añadir la mantequilla fundida. Precalentar el horno a 200ºC. Sobre una placa antiadherente, depositar tres cucharadas de masa, separadas.
Mojar una cucharada en agua ardiente y, con el dorso, aplastar la masa hasta dejar unas obleas finas. Cocer 4-5 minutos, hasta que se doren ligeramente. Sacar del horno y, en caliente, darles forma sobre tres vasos boca abajo y cubrir con tres cuencos del tamaño del fondo de los vasos. Dejar enfriar. Repetir hasta terminar la masa.