Lavar y secar las
cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos. Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y ponerla en un cazo con 1/2 litro de agua y el azúcar. Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir añadir las
cerezas. Cocer 10 minutos a borbotones. Sacar las
cerezas con una espumadera y repartirlas en copas individuales, rociar con el licor de
cerezas del Jerte y reservar. Continuar la cocción del almíbar 10 minutos más. Verter sobre las
cerezas, dejar enfriar y guardar en el frigorífico al menos 2 horas.