500 g de cereza del Jerte
150 g de harina
50 g de azúcar
2 cucharadas de miel
120 g de mantequilla
20 g de mantequilla para el molde

Lavar, secar y deshesar las cerezas. Cortar la mantequilla en dados, echar encima la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar con la punta de los dedos y frotar entre las manos hasta obtener una textura arenosa. Engrasar un molde o cuatro individuales y disponer la fruta en el fondo, regar con miel tibia y repartir la pasta por encima. Hornear unos 30 minutos a 180°C, hasta que se dore la superficie. Se puede enriquecer la cobertura, espolvoreando por encima piñones y almendras fileteadas.