3 kiwis Zespri grandes
18 gambas grandes
3 cucharadas de caviar negro o rojo, o huevas de lompo
Sal y pimienta al gusto

Corta el kiwi por la mitad con un movimiento en zig-zag Vacía la pulpa de cada mitad, dejando unos 5mm de carne en todo el interior. Corta la pulpa en pedazos de 5mm. Prepara 6 broquetas y pon 2 gambas en cada una. Trocea las gambas restantes. Mézclalas con el kiwi troceado, el caviar o las huevas de lompo y la sal y pimienta. Pon las pieles de kiwi en 6 hueveras. Rellénalas con cuidado con la mezcla. Pon un pincho de gambas encima de cada kiwi. Sírvelo en un plato con rodajas de pan de centeno y mantequilla.