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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Lombarda con especias y manzanas
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
1 lombarda de 1 kg aprox.
2 cebollas grandes
2 manzanas grandes
0,5 dl de aceite de oliva
40 g de pasas sultanas
2 cucharaditas de azúcar moreno
El zumo de 1 limón
1 canutillo de canela
Una pizca de clavo molido
Sal
Elaboración
Trocear la lombarda, quitarle la parte dura del tronco, lavarla y escurrirla. Poner la lombarda en una olla grande cubierta de agua fría, acercarla al fuego. Cuando hierva, retirarla y escurrirla en un colador. Pelar y picar finas las cebollas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas y trocearlas. Poner a calentar el aceite en una cazuela amplia, rehogar la cebolla y las manzanas a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la lombarda, un poco de sal, las pasas, azúcar, canela, clavo y la mitad del zumo de limón. Mezclar y rehogar unos minutos más. Cocer a fuego lento durante hora y media, removiendo de vez en cuando. Retirar la canela. Probar el punto de sal y regar con el resto del zumo de limón antes de servir.
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