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Pudin de sandía
Raciones: Para 8 personas
Ingredientes
Pudin de sandía
1 kg de sandía sin cáscara
200 g de pan blanco seco
200 g de azúcar
1/2 l de leche
6 huevos enteros
1 cucharada de harina de trigo
30 g de mantequilla
1 vaso pequeño de coco rallado
1 dl de caramelo
Elaboración
Poner todos los ingredientes en un contenedor y triturar con la batidora. Engrasar un molde y espolvorear con el coco rallado. Verter la mezcla triturada en el molde y ponerla en el horno a 150ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Decorar con las bolas de sandía y el caramelo líquido.

Autor: Eduardo Perucho Durán - El Negresco (Javea)

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