2 albergínies
4 cullerades de farina
1/4 l d'oli d'oliva
Sal
Per la marinada
1 dl d'oli d'oliva
4 cullerades de suc de llimona
4 cullerades d'aigua
3 dents d'all
Julivert
Sal

Selecciona albergínies fermes. Renta-les, escorre-les i lleva'ls la tija. Talla-les en rodanxes d'al voltant de 1cm de grossor. Posa oli a escalfar i daura les albergínies. Sala la farina, arrebossa lleugerament les rodanxes d'albergínia i fregeix-les una altra vegada. A continuació, posa les rodanxes en paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli i col·loca-les en una safata. Prepara una marinada amb oli d'oliva, suc de llimona i aigua. Afegeix sal, l'all picat i el julivert trossejat. Aboca la marinada sobre les albergínies, cobreix-les i deixa que es refredin en la nevera durant unes tres hores.
Serveix amb una amanida feta amb tomàquet, blat de moro i arròs.