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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Berenjenas marinadas
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
2 berenjenas
4 cucharadas de harina
1/4 l de aceite de oliva
Sal
Para la marinada
1 dl de aceite de oliva
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de agua
3 dientes de ajo
Perejil
Sal
Elaboración
Selecciona berenjenas firmes. Lávalas, escúrrelas y quítales el tallo. Córtalas en rodajas de alrededor de 1cm de grosor. Pon aceite a calentar y dora las berenjenas. Sala la harina, reboza ligeramente las rodajas de berenjena y fríelas otra vez. A continuación, pon las rodajas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y colócalas en una bandeja. Prepara una marinada con aceite de oliva, zumo de limón y agua. Añade sal, el ajo picado y el perejil troceado. Vierte la marinada sobre las berenjenas, cúbrelas y deja que se enfríen en la nevera durante unas tres horas.
Sirve con una ensalada hecha con tomate, maíz y arroz.
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