500 g d'espàrrecs d'Huétor-Tájar frescos o en conserva
1/4 de cloïsses salteadas
Pa fregit
100 g d'ametlles fregides
Safrà
Oli d'oliva verge
Sal

Fregim els alls, les ametlles i el pa en una paella amb una mica d'oli d'oliva verge i ho reservem. Ofeguem en el mateix oli els espàrrecs, passant-ho tot per la batedora i posant-ho en una font. Per finalitzar, ho decorem posant les cloïsses salteadas per damunt, uns quants espàrrecs i trossets de pa fregit.