500 g de espárragos de Huétor-Tájar frescos o en conserva
1/4 de almejas salteadas
Pan frito
100 g de almendras fritas
Azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal

Freímos los ajos, las almendras y el pan en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y lo reservamos. Rehogamos en el mismo aceite los espárragos, pasándolo todo por la batidora y poniéndolo en una fuente. Para finalizar, lo decoramos poniendo las almejas salteadas por encima, unos cuantos espárragos y trocitos de pan frito.