4 filets de bacallà sense pell
Llauna de 450 g de tomàquet triturado
Ralladura i suc d'1 llimona
60 ml d'oli d'oliva
4 cullerades de julivert tallat
Sal i pebre negre mòlt
Combinació d'hortalisses per a amanida

Precalienta el forn a 200°C. Escampa una mica d'oli d'oliva a l'interior d'una font per al forn. Posa la meitat dels tomàquets tallats en la font. Afegeix els filets de bacallà en una sola capa per tota la font. Escampa la ralladura de llimona per sobre del peix. Aboca la resta dels tomàquets. Cou-ho en el forn durant uns 20 minutos o fins que el bacallà estigui fet. Neta i escorre les fulles d'enciam (si és possible, una barreja d'hortalisses vermelles i verdes és particularment atractiva). Barreja el suc de llimona i la resta d'oli d'oliva per l'amaneixo. Serveix-ho en quatre plats calents, posant un filet de bacallà i una mica de tomàquet en cada plat. Afegeix un toc de julivert per sobre del bacallà. Aboca l'amaneixo en les fulles d'enciam i serveix-ho amb el bacallà. Assaona-ho en la taula amb pebre negre mòlt i una mica de sal.
El peix és part important d'una alimentació sana. Aquest plat és ràpid i fàcil de preparar, i els tomàquets, l'amanida, la llimona i l'oli d'oliva són ingredients amb una aportació extra de nutrients.