www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
BacallÓ torrat amb salsa de ceba i Reineta del Bierzo
Temps de preparaciˇ:Sense determinarRacions:Per 4 persones
Ingredients
BacallÓ torrat amb salsa de ceba i Reineta del Bierzo
4 troncs de bacallÓ de 250 g
1 ceba
2 pomes Reinetas
Elaboraciˇ
Per al bacallÓ torrat

Daurar el bacallÓ en la planxa pel costat de la pell, fins que quedi cruixent. Introduir el bacallÓ en la salsa anterior i coure a foc molt lent 10 minuts, procurant que deixi anar la gelatina i s'integri amb la salsa.

Per a la salsa

Soasar a foc suau 2 cebes en juliana, amb oli d'oliva, durant 10 minuts, afegir la poma en cambres i tapem deixant que su´n 15 minuts lentament. A part daurem en la planxa el bacallÓ per la pell i ho introdu´m en el guisat de la ceba i la Reineta, deixant que poche 10 minuts, treure el bacallÓ i les rodanxes de la Reineta que es conservaran senceres.

Treure el bacallÓ de la salsa, procurant treure tambÚ les rodanxes de la Reineta senceres, desconchar el bacallÓ i reservar.

Presentar el plat formant un ventall amb la poma i les rodanxes de bacallÓ, salsear amb la ceba, que estarÓ sucosa, aparti decorar amb la pell torrada. Emplenar de poma.

Autor:Carlos D. Cidˇn

Interempresas Media, S.L. / 2019 [ AvÝs legal | PolÝtica de Protecciˇn de Datos | PolÝtica de cookies | Publicidad]