500 g de carbassó
Oli d'oliva
2 1/2 cullerades de farina de blat
1/2 l de llet
Sal
Nou moscada
2 ous, lleugerament batuts
2 1/2 cullerades de formatge parmesano rallado
Mantega

Talla el carbassó en rodanxes i fregeix-ho amb oli d'oliva fins que estigui daurat. Fon una mica de mantega i barreja-la amb farina. Bull-ho durant un minut i afegeix la llet amb cura, removent-ho suaument. Afegeix sal i la nou moscada rallada. Bull-ho fins que estigui suficientment espès. Afegeix a la barreja els ous, el formatge parmesano, la sal i la nou moscada. Barreja-ho ben i escampa per damunt el carbassó fregit. Unta una font per al bany maría, espolvorea farina i aboca la barreja. Cou-ho a 190ºC durant 45 minuts. Deixa-ho reposar una estona abans de servir.