500 g de calabacín
Aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de harina de trigo
1/2 l de leche
Sal
Nuez moscada
2 huevos, ligeramente batidos
2 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado
Mantequilla

Corta el calabacín en rodajas y fríelo con aceite de oliva hasta que esté dorado. Derrite un poco de mantequilla y mézclala con harina. Hiérvelo durante un minuto y añade la leche con cuidado, removiéndolo suavemente. Añade sal y la nuez moscada rallada. Hiérvelo hasta que esté suficientemente espeso. Añade a la mezcla los huevos, el queso parmesano, la sal y la nuez moscada. Mézclalo bien y esparce por encima el calabacín frito. Unta una fuente para el baño maría, espolvorea harina y vierte la mezcla. Cuécelo a 190ºC durante 45 minutos. Déjalo reposar un rato antes de servir.