200 g d'espārrecs d'Huétor-Tájar
250 g de cloīsses
250 g de sorells
200 g de pebrots vermells
1 ceba
Sal
Oli d'oliva verge

Es netegen els sorells i es fregeixen en oli d'oliva molt calenta. Una vegada fregits es netegen de pell i espines i es reserven. En una paella amb oli d'oliva es posa a ofegar la ceba tallada molt fina afegint-li les cloīsses. Quan estiguin obertes, agragamos els sorells esmicolats. Rentats i trossejats els espārrecs, se saltean en oli d'oliva, a continuaciķ es reserven. Per finalitzar, es presenta el plat posant al centre una base d'espārrecs i damunt les cloīsses amb els sorells, una altra base d'espārrecs i unes tires de pebrot vermell. Se serveix molt calent.