1 kg de tomàquet molt madur
1 pebrot verd
2 dents d'all
100 g de pa, preferiblemte del dia anterior
1 1/2 dl d'oli d'oliva
1/2 dl de vinagre
2 cucharaditas de sal
Per a la decoració
1 ceba petita
1 tomàquet ben madur
50 g de pebrot verd
50 g de cogombre
1 ou dur
100 g de pa, preferiblement del dia anterior

Posar el pa en remull en aigua perquè s'estovi. Pelar els tomàquets i treure'ls les llavors. Pelar i trossejar els alls. Rentar, treure les llavors i tallar el pebrot a trossos. Barrejar tots els ingredients i batre'ls i, simultàniament, afegir oli fins a obtenir un puré suau. Condimentar al gust i refredar en el frigorífic durant una hora.
Finalment tallar a daus els altres ingredients i servir-los en recipients separats.
Suggeriment: es pot fer el gaspatxo més líquid afegint una mica d'aigua freda.