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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Gazpacho andaluz
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
1 kg de tomate muy maduro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 g de pan, preferiblemte del día anterior
1 1/2 dl de aceite de oliva
1/2 dl de vinagre
2 cucharaditas de sal
Para la decoración
1 cebolla pequeña
1 tomate bien maduro
50 g de pimiento verde
50 g de pepino
1 huevo duro
100 g de pan, preferiblemente del día anterior
Elaboración
Poner el pan en remojo en agua para que se ablande. Pelar los tomates y sacarles las semillas. Pelar y trocear los ajos. Lavar, sacar las semillas y cortar el pimiento a pedazos. Mezclar todos los ingredientes y batirlos y, simultáneamente, añadir aceite hasta obtener un puré suave. Condimentar al gusto y enfriar en el frigorífico durante una hora.
Finalmente cortar a dados los otros ingredientes y servirlos en recipientes separados.
Sugerencia: se puede hacer el gazpacho más líquido añadiendo un poco de agua fría.
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