10 làmines de pasta de pasta fullada
1 ceba gran pelada i tallada
2 manojos de cebolleta, neta i tallada
700 g d'espinacs
225 g de formatge feta, escorregut i desmigajado
25 g de julivert fresc tallat
2 cullerades d'anet sec
2 ous grans batuts
150 g de mantega
Sal i pebre per amanir

Precalienta el forn a 180°C i greixa la safata amb una mica de mantega. Neteja l'espinac i bull-la durant 2 minuts. Escorre l'espinac en un colador gran intentant llevar el màxim d'aigua possible. Fregeix la ceba en 20g de la mantega durant 2 minuts o fins que estigui tendra. Posa l'espinac en un bol gran, afegeix la cebollaeta, el formatge Feta, la ceba fregida, el julivert, l'anet, la sal, pebre i els ous i barreja-ho tot ben. Fon la resta de la mantega. Prepara la pasta de pasta fullada. Setina una làmina amb mantega fosa, cobreix-la amb una altra làmina i setina-la també. Repeteix l'operació fins a cinc làmines, setinant l'última làmina també. Talla la pasta en tres tires. Reparteix la meitat de l'espinac entre les tres tires, posant-la al centre de cadascuna i deixant uns 2,5cm de marge en les vores. Doblega les vores per sobre de l'espinac i setina'ls amb mantega. Doblega les vores cap al centre per tancar. Col·loca la pasta fullada, amb la part segellada cap avall, en la safata per al forn. Usa un ganivet afilat per dibuixar un patró creuat en la superfície i setina-la amb mantega fosa. Repeteix l'operació fins que hi hagi sis empanades en la safata. Cou-ho durant 25 minuts o fins que estigui hichado i daurat.
Pot servir-se com a entrant o amb una amanida com un primer plat lleuger. Fora de temporada, pot usar-se espinac congelat.