4 pebrots verds de grandària mitjana
20 ml d'oli d'oliva
Per al farcit
1 ceba pelada i tallada
1 troncho d'api tallat
100 g de xampinyons en làmines
2 tomàquets tallats fins
100 g de barreja de fruita seca esmicolada
1 ou mitjà, batut
50 g de formatge suau i ferm, desmigajado
75 g de pa rallado
1/2 cucharadita de canyella
1/2 cucharadita de romaní sec
Sal i pebre

Precalienta el forn a 180ºC. Unta una font per al forn amb una mica d'oli. Per al farciment, fregeix la ceba i l'api en una mica d'oli durant 3 minuts, afegeix els xampinyons i cou-los durant 2 minuts. Treu-ho del foc, afegeix les ingredients restants per al farcit i barreja'ls bé. Blanqueja els pebrots verds en aigua bullint durant 3 minuts, escorre'ls i submergeix-los en aigua freda. Talla la part superior de cada pebrot i treu-li el cor i les llavors. Posa'ls en la font amb oli. Emplena cada pebrot i torna'ls a col·locar la part superior. Posa-li la tapadora a la font i cou-ho durant 40 minuts o fins que els pebrots estiguin tendres.
Aquest plat és un entrant sustancioso, encara que també pot usar-se com a acompanyant per a un primer plat. Hi ha una bona barreja d'ingredients que representen una opció saludable.