Sopa freda de síndria amb vermut sec i pètals de pernil de jabugo
Temps de preparació:Sense determinar
Racions:Per 4 persones
Ingredients
1 l de suc de síndria 100 g de ceba 1 cullerada de farina 2 dl de vermut sec Pernil de jabugo tallat ben fi 30 g de mantega 1/4 de síndria Sal Pebre
Elaboració
Fondre la mantega i saltear la ceba trossejada ben fina fins que quedi transparent. Espolvorear amb la farina i fer un roux, abocar el vermut sec i després un 1 l de suc de síndria. Coure a foc lent durant 15 minuts. Passar per la batedora. Deixar refredar. Afegir boles de síndria i decorar amb els pètals de pernil. Servir molt fred.
Autor:Jean Schmitt - The Suites Hotel (Sant Roque Club)